• Новости
  • Люди
  • Статьи
  • Мнение эксперта
  • Калейдоскоп событий
SUBSCRIBE

Тематические статьи

Финские стартапы превращают пищевые отходы в отличный вкус

Resq Club описывает свое мобильное приложение как “продовольственную службу спасения”. Оно позволяет людям покупать излишки блюд ресторанов, чтобы спасти их от мусорного ящика.Credits: : ResQ Club

Только рестораны и супермаркеты в Финляндии выбрасывают 150-200 миллионов килограммов пищевых продуктов каждый год. Но если это трио финских начинающих компаний преуспеет, то это будет продолжаться недолго.

Хельсинская компания Resq Club использует технологии, чтобы бороться с пищевыми отходами. Онлайн-служба начинающей компании позволяет людям покупать излишки блюд ресторанов по сниженной цене (обычно на 40-60 процентов).

“Мы являемся продовольственной службой спасения. Мы даем возможность ресторанам и гостиницам рекламировать свои оставшиеся порции еды, которые все еще в отличном состоянии, но должны быть употреблены в тот же день,” объясняет генеральный директор Resq Тууре Парккинен (Tuure Parkkinen). “Они могут занести эту пищу как “нуждающуюся в спасении” в нашем мобильном приложении или веб-службе.”

После этого пользователи могут использовать приложение, чтобы проверить, какие блюда доступны в этот день, сделать заказ, оплатить и забрать еду. Они также могут получать уведомления о предложениях от своих любимых ресторанов или для определенных видов еды, как например, вегетарианские блюда.

С тех пор, как Resq был запущен в январе 2016 года, более 150 ресторанов подписались на услугу по сокращению пищевых отходов и получили дополнительные продажи. В то время как большая часть блюд (около 300 в день) предлагается после обеда, служба также имеет в числе своих клиентов кафе, пекарни и вечерние рестораны.

Resq уже расширил свою услугу до нескольких городов в Финляндии и в настоящее время поглядывает на международные рынки, получив подкрепление в размере 400 000 евро финансирования. Первый шаг был сделан в мае в виде запуска в Швеции.

Год назад Йоханна Кохвакка (Johanna Kohvakka) собирала пищевые отходы из супермаркетов, чтобы использовать для кулинарного мероприятия в Хельсинки и была шокирована от имеющегося количества. Блюда на мероприятии оказались вкусными, и у Кохвакка возникла идея – превратить пищевые отходы во вкусные блюда.

Эта идея впервые была испытана в качестве временного ресторана в начале 2016 года, и после его успеха первый ресторан пищевых отходов в Финляндии, “Ravintola Loop”, открыл свои двери в Хельсинки в июне. Рестораном руководит некоммерческая ассоциация From Waste to Taste.

Основатель From Waste to Taste Йоханна Кохвакка (слева) строит мобильное приложение, чтобы сделать сбор пищевых отходов более эффективным.
Розничные продавцы и производители смогут использовать его, чтобы сообщить о типе и количестве пищевых продуктов, которые у них имеются в наличии. Изображение: From Waste to Taste

“Мы предназначены для всех и делаем высококачественные блюда изысканной кухни,” говорит Кохвакка. “Пищевые отходы часто ассоциируется с очередями за бесплатным питанием, поэтому мы хотим повысить его положение и показать, что нет ничего плохого в такого рода пище.”

Грузовики From Waste to Taste забирает излишки пищи из супермаркетов по утрам и команда поваров Loop планирует меню дня на основе имеющихся ингредиентов. Ресторану требуется только около 10 процентов пищевых продуктов, которые он собирает, остальное он жертвует различным благотворительным организациям.

Социально-ответственные ценности также применяются к политике набора персонала Loop. Ресторан помогает иммигрантам, социально исключенной молодежи и длительным безработным найти свой путь назад к трудовой жизни. Это вдохновило других последовать их примеру. Кохвакка в настоящее время помогает открыть подобный ресторан в Турку, Западная Финляндия.

Много пищевых продуктов хорошего качества в конечном итоге оказываются в мусорном ящике, потому что приближается срок их годности. Несмотря на то, что супермаркеты используют скидки “все еще свежее”, чтобы распродать эти продукты с полок, они не всегда доходят до клиентов. Но финская начинающая компания Froodly, возможно, нашла решение.

Финская начинающая компания Froodly борется с пищевыми отходами в супермаркетах, давая людям возможность сообщать о продуктах с приближающимся сроком годности, которые иначе оказались бы в мусорном ящике. Изображение: Froodly

Мобильное приложение Froodly награждает потребителей за сообщение о по-прежнему свежих продуктах со скидкой в своих местных магазинах. Они делятся фотографией продукта со скидкой, ценой и информацией о магазине в приложении и получают баллы для награды, как например, бесплатный кофе. Другие могут использовать эту информацию, чтобы найти отличные продукты по низкой цене, помогая сократить пищевые отходы.

“Раньше все в нашей команде боролись с пищевыми отходами своими путями и считали это очень актуальной проблемой,” говорит Бреннан Кларк (Brennan Clark), соучредитель Froodly. “Это стало выходом, который мы нашли, чтобы бороться с ней.”

Приложение было запущено в Хельсинки в феврале 2016 года и в настоящее время внедряется в других городах Финляндии. Международные планы также готовятся, и Froodly нацеливает свою первую международную экспансию во Францию в 2017 году.

Froodly разрабатывается в Хельсинки международной командой, включающей Бреннана Кларка, Шахрама Эйвази (Shahram Eivazi), Чой Линг (Choi Ling), Сержа Цыба (Serge Tsyba) и Тони Санио (Toni Sanio) (нет на фотографии). Изображение: Froodly
Ээва Хаарамо
15.08.2016