• Новости
  • Люди
  • Статьи
  • Мнение эксперта
  • Калейдоскоп событий
SUBSCRIBE

Мнение эксперта

Съедобные насекомые? Финны подают пример

По мнению Йонаса Аалтио, все больше производителей еды начинают рассматривать насекомых в качестве экологически безопасных и возобновляемых пищевых ингредиентов.

Финская индустрия съедобных насекомых переливается всеми цветами радуги (или мы должны сказать — стрекочет?).

Все больше производителей еды начинают рассматривать сверчков, жучков и червячков в качестве пищевых ингредиентов, использование которых они хотели бы попробовать в своих продуктах. Содержащая насекомых пища становится все более модной и популярной, и бизнес все больше рассматривает ее как еду будущего, к тому же очень экологичную.

Если сравнить то, что происходит в Финляндии, с другими странами ЕС, мы увидим существенную разницу: выращивание и продажа насекомых, используемых в пищу, там было разрешено уже годы назад. Во многих странах сверчков можно найти лишь в батончиках, чипсах, выпечке и, иногда, в соусах или приправах. Финляндия же в этом идет на три шага впереди.

Viking Line, одна из крупнейших компаний в области пассажирских перевозок в северной части Балтийского моря, в апреле-мае включила в меню блюда с насекомыми. Между тем, крупнейшая компания в области питания по обслуживанию студентов в Финляндии, Unicafé, провела пробы с блюдами на основе сверчков, и студенты опустошили лотки с болоньезе со сверчками и бобами быстрее, чем кто-либо мог бы предположить. Недавно подразделение компании Fazer по продуктам питания предложило для офисных работников закуски со сверчками в одном из своих многочисленных ланч-центров в хельсинкском районе Пасила.

Мы наблюдаем сейчас полноценную революцию в области еды, когда питательные и вкусные сверчки и червячки действительно рассматриваются как возможный основной источник белка в блюде. Финские насекомые выращиваются на том же уровне, что и финская говядина или свинина, а насекомых не рассматривают только лишь в качестве забавной закуски, не имеющей другой ценности.

Мы все сейчас озабочены тем, какую нагрузку на экологию оказывает мясная промышленность. И я очень рад тому, что финны с воодушевлением восприняли возможность предложения экологичной еды с насекомыми: мы на верном пути построения новой, устойчивой и восстанавливаемой экосистемы.

Йонас Аалтио
Директор по маркетингу в Samu & EntoCube
03.05.2018