Финская пятерка
Кофе и чай
Независимо от того, предпочитаете ли вы кофе или чай, Финляндия может удивить вас уникальным подходом к этим самым популярным в мире напиткам.
Финны потребляют колоссальные 10 кг кофе на душу населения в год. Чтобы удовлетворить эту национальную привязанность к кофе, по всей стране появляются небольшие специализированные обжарочные и крафтовые кофейни (крафтовый — связанный с производством продуктов не заводскими, большими объемами, а маленькими партиями, часто — по индивидуальным рецептам, — прим. пер.).
Несмотря на то, что употребление кофе в Финляндии намного превышает потребление чая, популярность последнего среди финнов, заботящихся о здоровом образе жизни, растет. Во многом это связано с пользой чая для здоровья, а также с постоянным появлением все новых интригующих чайных смесей, доступных сегодня на рынке.
Любители кофе и чая, эти пять финских брендов созданы для вас!
В 2012 году признанный финский бариста Лаури Пипинен (Lauri Pipinen) открыл кафе Good Life Coffee в хельсинкском районе Каллио, желая изменить представление людей о кофе. Два года спустя он объединил усилия с кофейным энтузиастом Самули Ронканеном (Samuli Ronkanen), и мощный дуэт основал свое обжарочное производство Good Life Coffee Roasters.
С тех пор многое изменилось: кафе в Хельсинки закрылось в конце ноября 2019 года, но обжарочная продолжает работать на полную мощность, поставляя ароматный кофе в кофейни Финляндии и других стран, а также продавая кофе в онлайн-магазине. Особое внимание по-прежнему уделяется высококачественным ингредиентам и тщательно отбираемым методам обжарки.
«Наша основная идея заключается в том, что получить хороший кофе не так уж и сложно, — объяснил Ронканен. — Вы покупаете лучшие ингредиенты и используете чистое оборудование и хорошую воду. Конечно, в обжарочной мы используем всевозможные технические инструменты и прилагаем много усилий, чтобы убедиться, что у кофе приятный вкус. Мы берем на себя все эти детали и обязанности, чтобы покупателям было проще».
Основанная в 2014 году из любви к кофе и с целью ускорить переход к устойчивому потреблению этого напитка в мире, эта услуга на базе подписки позволяет потребителям без лишних усилий заказывать свежий крафтовый кофе прямо домой из более чем десятка финских обжарочных.
Услуга приглянулась как обжарочным, так и любителям кофе. Slurp гарантирует индивидуальный подход: клиенты могут заказать кофе в зернах или в молотом виде, выбирая вкусовые характеристики, количество и условия доставки.
«Зеленые кофейные зерна, конечно же, поступают из-за рубежа, но обжарка оказывает огромное влияние на конечный вкус, — отметил сооснователь Мануэль Линнанкоски (Manuel Linnankoski). — Кофе, вручную обжаренный в Финляндии, — интересный продукт, который приятно предлагать потребителям».
Помимо кофе сервис также предлагает чай в широком ассортименте от лучших чайных домов Северной Европы. Пора попробовать что-то новое?
Знаете ли вы, что грибы можно пить? Эта кажущаяся дикой идея, в 2012 году пришедшая в головы нескольким друзьям-финнам, пересекла с тех пор многие границы и завоевала популярность во всем мире. Если вы любитель кофе, какао или чая, Four Sigmatic — это напиток для вас.
В качестве специальных ингредиентов используются разнообразные грибы, считающиеся суперпищей (суперпища или «суперфуд» — продукты с высокой концентрацией полезных веществ, — прим. пер.). Среди них — кордицепс, гриб Рейши, чага и львиная грива, которые, как считается, полезны для здоровья: от поддержки иммунной системы до повышения умственной активности.
Измельченные до порошкового состояния грибы выпускаются в отдельных пакетиках, и их нужно заваривать горячей водой. Не беспокойтесь о грибном привкусе, его нет: грибной кофе на вкус — как обычный кофе, грибной напиток маття на вкус — традиционный японский маття, и так далее.
«Наша мечта — сделать так, чтобы употребление полезных грибов стало обычным делом, — объяснил соучредитель Теро Исокауппила (Tero Isokauppila). — Мы хотим помочь людям быть здоровыми, включая в свой рацион эти очень хорошо изученные и полезные продукты, которые зачастую игнорируются».
Искусство сервировки чая и кофе не менее важно, чем качество самого напитка. Эта расположенная в Турку дизайнерская компания особенно известна своей отмеченной наградами серией посуды для чая и кофе WARM, которая позволяет стильно подавать любимый горячий напиток.
Особенность компании Tonfisk, постоянно следящей за новыми тенденциями, — соединение фарфора и дерева в посуде и предметах интерьера. Изобретательный и привлекательный дизайн идет рука об руку с функциональностью.
«Деревянная часть нашей продукции предназначена не только для декоративных целей, — всегда есть причина и функциональное объяснение, — рассказал соучредитель Брайан Кини (Brian Keaney). — Например, деревянные элементы действуют как термоизоляция, сохраняя напиток теплым и позволяя вам не обжечь руки».
Какое отношение кофе может иметь к кроссовкам? Этот финский бренд, основанный двумя молодыми предпринимателями родом из Вьетнама, которые недавно были включены в рейтинг Forbes «30 до 30», производит модные кроссовки из использованной кофейной гущи и переработанного пластика.
Бренд твердо верит в то, что любители кроссовок по всему миру заслуживают носить экологичную обувь, которая, впрочем, не уступает по функциональным характеристикам и стилю. Поэтому кроссовки Rens не только сделаны из переработанных материалов, но они еще и легкие, влагостойкие и устойчивые к появлению неприятных запахов. А еще они классно выглядят.
«Мы не хотим подталкивать людей к выбору, говоря, что им нужно спасать мир, — отметил соучредитель Йессе Хан Тран. — Мы просто делаем продукт настолько хорошим, чтобы люди хотели его купить».
Статья была ранее опубликована в ноябре 2019 г.