11 ноября 2020

Финские ученые удостоены награды за новый метод производства белков

Ложка белого пенистого вещества
Яйцо определенно появилось раньше курицы. По крайней мере, в том, что касается белка. Яичный белок, произведенный из воды, глюкозы и минералов Центром VTT.
VTT Technical Research Centre of Finland

Центр технических исследований Финляндии VTT был назван победителем в одной из категорий на конкурсе социально и экономически значимых инноваций EARTO Innovation Awards 2020, который проводится Европейской ассоциацией исследований и технологий.

Исследовательский центр был награжден в номинации «Лучший ожидаемый результат» за биотехнический метод производства ценных протеинов, таких как яичный белок, безопасным, экономичным и экологически устойчивым способом без использования животных.

В этом методе для производства протеинов из воды, глюкозы и различных минералов используется мезофильный гриб — аналогично производству пива. Таким образом, устраняется риск заражения сальмонеллезом и попадания в продукты питания антибиотиков, которые иногда применяются в животноводстве. Метод также способствует устойчивости продовольственных систем за счет снижения зависимости от домашнего скота.

«Пока этот производственный метод был опробован Центром VTT в 300-литровом биореакторе, но его можно легко масштабировать для более крупных производственных единиц», — уточнил руководитель группы по производству белка в VTT Кристофер Ландовски (Christopher Landowski).

Руководитель исследовательской группы Центра VTT Эмилия Нордлунд (Emilia Nordlund) рассказала, что Университет Хельсинки предварительно подсчитал: производство яичного белка на «клеточной» фабрике генерирует примерно на 75 процентов меньше парниковых газов и использует на 90 процентов меньше земли, чем птицеводство.

«Главное изменение в землепользовании основано на вертикальном, а не горизонтальном расширении. Это высвобождает земли для возврата в их естественное состояние или для другого использования, помимо сельскохозяйственного», — пояснила она.

Стоимость производства яичного белка с помощью этого метода оценивается ниже 10 евро за килограмм, что весьма конкурентоспособно в сравнении со стоимостью производства протеина обычными методами.

Ученые из Центра VTT ожидают, что производство продуктов питания на основе микробных и клеточных систем, также известное как клеточное (или сотовое) сельское хозяйство, приведет к прорывным изменениям, подобным сельскохозяйственной революции, охватившей мир между 1700-ми и 1900-ми годами.

«Речь идет не только о цыплятах или яйцах, а о создании совершенно новых предприятий с целью прорывного развития всей продовольственной системы», — заявила Нордлунд.

Хотите узнать больше хороших новостей? Подпишитесь на нашу новостную рассылку здесь

Поделиться