30 июня 2020

Финская экосистема подготовит плодородную почву для растительных белков

бобы
Пищевая промышленность Финляндии уже зарекомендовала себя лидером в производстве растительных белков благодаря инновационному использованию в качестве сырья зернобобовых культур.
Adobe

Центр технических исследований Финляндии VTT и Университет Хельсинки помогают финской пищевой промышленности в создании экосистемы, ориентированной на разработку полезных, привлекательных и устойчивых растительных белков, получаемых из отечественного сырья.

Экосистема будет стремиться к укреплению позиций лидера на мировом рынке растительных белков путем поощрения использования в пищевых продуктах бобовых, овса, рапса и других культур и злаков, которые уже задали направление развития и ускорения для местной промышленности.

«У пищевой промышленности Финляндии есть уникальная возможность взять на себя инициативу в переходе к системе, при которой используется все больше растительного сырья, что соответствует национальным и европейским целям», — отметил Несли Сёзер (Nesli Sözer), руководитель проекта в VTT.

Компании и исследовательские институты, составляющие экосистему, объединят свои ресурсы также для изучения возможности использования технологий мокрой экструзии и биологической обработки для изменения вкуса и текстуры продуктов питания, что отличает этот проект от других (экструзия — технология получения изделий путем продавливания вязкого расплава материала или густой пасты через формующее отверстие, — прим. пер.).

«Для разработки не только устойчивых, но и привлекательных с точки зрения вкуса продуктов важно активное участие потребителей», — сказал Сёзер.

Кайсу Хонкапяя (Kaisu Honkapää), менеджер проекта в VTT, добавила, что растительные ингредиенты, альтернативы мясу и другие продукты питания, а также технологии, разработанные экосистемой, смогут стимулировать финский экспорт.

«Наша миссия — вывести […] экспорт продукции на растительной основе на новый уровень», — заявила она.

Промышленными партнерами проекта стоимостью 2,1 миллиона евро, финансируемого Business Finland, стали Avena Nordic Grain, Fazer, Foodwest, Gold&Green Foods, Lihel и Raisio.

Good News from Finland издаются агентством Finnfacts, являющимся частью Business Finland.

Хотите узнать больше хороших новостей? Подпишитесь на нашу новостную рассылку здесь

Поделиться: