12 февраля 2016

Gold&Green Foods делает вегетарианство легко усваиваемым

Gold&Green изобрела новую сою: простую в приготовлении замену мяса на основе скандинавских ингредиентов.
Gold&Green изобрела новую сою: простую в приготовлении замену мяса на основе скандинавских ингредиентов.
GOLD&GREEN

Финский овес и бобы объединяются для создания инновационной и питательной альтернативы мясу.

Брокколи. Брюссельская капуста. Горох. Почему зеленый цвет ассоциируется со столькими блюдами, которые молодежь отказывается есть?

Когда Майя Итконен (Maija Itkonen) была ребенком, у нее был другой подход: еда на ее тарелке довольно часто была зеленой. Более того, она даже не помнит, чтобы она когда-либо в своей жизни употребляла мясо.

“Я не думаю, что была вегетарианкой в обычном смысле,” вспоминает она. “У меня просто не было причины есть мясо, не было желания. Мне было 11 лет, когда я в первый раз услышала, что есть такое слово “вегетарианец””.

Несмотря на то, что когда-то этот ярлык был новинкой, в настоящее время более 50 процентов населения западных стран считает себя, как минимум нестрогими вегетарианцами, только иногда употребляя продукты животного происхождения.

Быть “зеленым” просто

Растущее число продуктов в магазинах отражает это повсеместное увлечение потреблением растительной пищи. Но в то время как полки и морозильники заполняются новыми заменителями мяса, все это время Итконен терпеливо ждала рождения легкой в приготовлении, вкусной и питательной альтернативы.

“Одно блюда экономит 2 000 литров воды – пять ванн,” восторгается Майя Итконен, генеральный директор Gold&Green. “Каждое блюдо имеет значение.”

“Одно блюда экономит 2 000 литров воды – пять ванн,” восторгается Майя Итконен, генеральный директор Gold&Green. “Каждое блюдо имеет значение.”

MAIJA ITKONEN

И продолжала ждать.

Так что, как гласит старая пословица: если вы хотите, чтобы что-то было сделано правильно, сделайте это сами. Опираясь на свой опыт в инновациях бытовой электроники, Итконен связалась со своей подругой, доктором наук о продуктах питания Реэттой Кивеля (Reetta Kivelä), которая в свою очередь собрала команду ученых и провела исследование в Университете Хельсинки.

Плод их совместных усилий можно игриво назвать “вытянутая овсянка”.

“Если говорить просто, то можно сказать, что мы изобрели новую сою,” заявляет Итконен. “Это идеальный белок на основе скандинавских ингредиентов.”

Соединив белки местного выращенного овса, стручковой фасоли и гороха под торговым названием Gold&Green Foods, вытянутая овсянка представляет собой “идеальную питательную композицию”. В то время как большие количества белка трудно переваривать, в сочетании с клетчаткой организм способен быстрее справиться с его переработкой.

Как в случае любого нового продукта на рынке, осторожным потребителям может помочь знакомая нотка. Наряду с обычным вкусом компания предлагает варианты, приправленные каффир-лаймом, кунжутом и имбирем или же томатом, копченым перцем или кориандром.

Реакция была очень положительной. Пробные партии были распроданы в магазинах за несколько часов, и производство с приближением второго квартала увеличивает обороты для повсеместного запуска в Финляндии. Остальные скандинавские страны наряду с рынками Германии и Великобритании следующие на очереди.

Суть вопроса

Эта вытянутая овсянка является всего лишь вершиной айсберга. Итконен намекает на ожидающийся ассортимент энергетических батончиков наряду с расширением их объемов.

“Наша идея заключается не в том, чтобы быть просто заводом пищевых продуктов, а в том, что у нас имеется платформа и технология,” говорит она. “Мы будем производить некоторые позиции сами и в то же время сделаем возможным, чтобы наши партнеры могли начать создавать собственные продукты.”

В прошлом году Всемирная организация здравоохранения подчеркнула канцерогенный риск потребления красного мяса и мясопродуктов. В то же время экологических количество преимуществ “становления вегетарианцем” все увеличивается.

Итконен обращает внимание, что шесть килограмм растительного белка используется для производства одного килограмма животного белка и “семь гигатонн CO2, производимые промышленным сельским хозяйством в год, – это больше, чем производят все транспортные средства, даже самолеты.”

Отказ от мяса также значительно снижает количество воды, используемой во время производства пищевых продуктов.

“Одно блюда экономит 2 000 литров воды – пять ванн,” восторгается Итконен. “Каждое блюдо имеет значение.”

Вытянутая овсянка является всего лишь вершиной айсберга. Gold&Green намекает на ожидающийся ассортимент энергетических батончиков наряду с расширением их объемов.

Вытянутая овсянка является всего лишь вершиной айсберга. Gold&Green намекает на ожидающийся ассортимент энергетических батончиков наряду с расширением их объемов.

GOLD&GREEN

Текст: Джеймс О’Салливан (James O’Sullivan)

www.goldandgreenfoods.com

Хотите узнать больше хороших новостей? Подпишитесь на нашу новостную рассылку здесь

Поделиться