蔬菜插圖
大快朵頤!健康、環境和動物福利是促使人們選擇增加蔬菜、減少肉類消費的原因之一。 圖片來源: Julia Bushueva
食品業

芬蘭五精選:素食美味

近年來,超市中的素食和純素產品種類顯著增加,芬蘭本土也生產了一些美味的替代品。

James O’Sullivan

14.06.2021

食物就是生命!對素食者和純素食者而言更是如此,因為聯合國也呼籲全球減少肉類消費,以幫助拯救地球並改善人類健康。還有一點不能忘記,即動物福利。

以下芬蘭公司竭盡全力,為人類的餐桌增添各種素食產品。

Jalofoods

Jalotofu以蝸牛形式呈現

旨在提供替代品,使人們的飲食更健康、更可持續。 圖片來源: Jalofoods

塔米薩里(Tammisaari)的Jalotofu專家賦予傳統日式豆腐現代風格。該公司並非想要替代或杜絕肉類;相反地,其目的是增加替代品,使人們的飲食更加健康、更可持續。

“人們日益認識到糧食生產對健康和環境的影響,”商業總監尤可·里希邁基Jouko Riihimäki表示,“實際上,銷售額最大的增長並非來自全素食者和素食者,而是來自那些選擇減少肉類消費和植物性替代品的人。”

金綠食品

夾裹各種餡料的玉米粉圓餅

“金綠食品”憑藉燕麥片正在全球收穫成功。 圖片來源: Gold&Green

“金綠食品”(Gold&Green Foods’)的手撕燕麥2016年一上市便憑藉美妙口味便令芬蘭為之瘋狂:店內試吃品在數小時內便銷售一空,產量隨之飆升,在全國各地廣泛銷售。

“簡而言之,你也可以說我們發明了一種新的大豆,”聯合創始人邁雅·依託科寧(Maija Itkonen在首戰告捷後不久解釋道,“這是一種基於北歐成分的理想蛋白質。”

現在,作為保利希集團(Paulig Group)成員,“金綠食品”着眼全球市場,正在全球收穫成功。該公司研發的植物性蛋白質於2020年1月榮獲2020年Horecava創新獎,被視為革命性產品,並於今年2月在美國上市,再次引來媒體競相報道。

Verso食品公司

Beanit產品的促銷圖片

Beanit提供美味的大豆替代品。 圖片來源: Verso Food

Verso食品公司成立於2010年。該公司開發了一系列由芬蘭蠶豆製成的HärkisBeanit品牌產品。芬蘭蠶豆不僅是一種出色的蛋白質和纖維來源,也是大豆的可持續替代品。

Verso食品公司於2019年被挪威Kavli集團收購。此後,該公司除了在芬蘭穩紮穩打外,還加快開拓新市場和開發新產品系列。Beanit系列產品於2020年1月在英國上市

“未來,我們將繼續專註於蠶豆類創新,將我們的品牌在芬蘭和國外做大做強。”Verso食品公司首席執行官湯米·耶爾文佩Tomi Järvenpää強調

勇往直前最終也意味着衣錦還鄉。今年早些時候,該公司被芬蘭同行企業Raisio收購。

Nosht

Nosht產品展示

Nosht希望在米其林廚師和專業運動員的幫助下研製出為我們帶來美味享受的零食。 圖片來源: Nosht/Facebook

這些“尋找新的可持續超級食品的食品黑客”研製了美味且容易消化的零食,幫助抑制飢餓,並為熱愛運動、熱愛生活的人群提供急需的營養和水分。

Nosht產品系列目前包括能量咀嚼片和凝膠、蛋白質小食以及蔬菜糖果和飲料。在米其林廚師海基·里克拉Heikki Liekola和專業運動員凱撒·薩利Kaisa Sali的幫助下,該公司研發出100%植物配方。

“我們的目標是順應潮流,未來植物性食品將減少加工,更不易腐爛,且營養更豐富,更易消化。”首席執行官佩特瑞·坎昆寧Petteri Kankkunen指出

Makulaku

一袋袋有機和純素甘草糖

Makulaku的甘草糖品種豐富,包括有機和純素產品。 圖片來源: Makulaku

糖果通常不會(或許不應該)擺上餐桌,但並不意味着不能享用糖果。Makulaku注意到,純素食者可能也偏好甜食。

據該公司稱,提供有機和純素食者喜愛的夾心甘草糖迎合了兩大全球趨勢。近年來,Makulaku純素產品的銷售額大幅飆升,而該公司似乎並不打算停止腳步。

“國際市場潛力巨大,我們一直在尋找新的經銷商。”首席執行官約瑪·阿蘭寧(Jorma Alanen表示

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