蔬菜插图
大快朵颐!健康、环境和动物福利是促使人们选择增加蔬菜、减少肉类消费的原因之一。 图片来源: Julia Bushueva
食品业

芬兰五精选:素食美味

近年来,超市中的素食和纯素产品种类显著增加,芬兰本土也生产了一些美味的替代品。

James O’Sullivan

14.06.2021

食物就是生命!对素食者和纯素食者而言更是如此,因为联合国也呼吁全球减少肉类消费,以帮助拯救地球并改善人类健康。还有一点不能忘记,即动物福利。

以下芬兰公司竭尽全力,为人类的餐桌增添各种素食产品。

Jalofoods

Jalotofu以蜗牛形式呈现

旨在提供替代品,使人们的饮食更健康、更可持续。 图片来源: Jalofoods

塔米萨里(Tammisaari)的Jalotofu专家赋予传统日式豆腐现代风格。该公司并非想要替代或杜绝肉类;相反地,其目的是增加替代品,使人们的饮食更加健康、更可持续。

“人们日益认识到粮食生产对健康和环境的影响,”商业总监尤可·里希迈基Jouko Riihimäki表示,“实际上,销售额最大的增长并非来自全素食者和素食者,而是来自那些选择减少肉类消费和植物性替代品的人。”

金绿食品

夹裹各种馅料的玉米粉圆饼

“金绿食品”凭借燕麦片正在全球收获成功。 图片来源: Gold&Green

“金绿食品”(Gold&Green Foods’)的手撕燕麦2016年一上市便凭借美妙口味便令芬兰为之疯狂:店内试吃品在数小时内便销售一空,产量随之飙升,在全国各地广泛销售。

“简而言之,你也可以说我们发明了一种新的大豆,”联合创始人迈雅·依托科宁(Maija Itkonen在首战告捷后不久解释道,“这是一种基于北欧成分的理想蛋白质。”

现在,作为保利希集团(Paulig Group)成员,“金绿食品”着眼全球市场,正在全球收获成功。该公司研发的植物性蛋白质于2020年1月荣获2020年Horecava创新奖,被视为革命性产品,并于今年2月在美国上市,再次引来媒体竞相报道。

Verso食品公司

Beanit产品的促销图片

Beanit提供美味的大豆替代品。 图片来源: Verso Food

Verso食品公司成立于2010年。该公司开发了一系列由芬兰蚕豆制成的HärkisBeanit品牌产品。芬兰蚕豆不仅是一种出色的蛋白质和纤维来源,也是大豆的可持续替代品。

Verso食品公司于2019年被挪威Kavli集团收购。此后,该公司除了在芬兰稳扎稳打外,还加快开拓新市场和开发新产品系列。Beanit系列产品于2020年1月在英国上市

“未来,我们将继续专注于蚕豆类创新,将我们的品牌在芬兰和国外做大做强。”Verso食品公司首席执行官汤米·耶尔文佩Tomi Järvenpää强调

勇往直前最终也意味着衣锦还乡。今年早些时候,该公司被芬兰同行企业Raisio收购。

Nosht

Nosht产品展示

Nosht希望在米其林厨师和专业运动员的帮助下研制出为我们带来美味享受的零食。 图片来源: Nosht/Facebook

这些“寻找新的可持续超级食品的食品黑客”研制了美味且容易消化的零食,帮助抑制饥饿,并为热爱运动、热爱生活的人群提供急需的营养和水分。

Nosht产品系列目前包括能量咀嚼片和凝胶、蛋白质小食以及蔬菜糖果和饮料。在米其林厨师海基·里克拉Heikki Liekola和专业运动员凯撒·萨利Kaisa Sali的帮助下,该公司研发出100%植物配方。

“我们的目标是顺应潮流,未来植物性食品将减少加工,更不易腐烂,且营养更丰富,更易消化。”首席执行官佩特瑞·坎昆宁Petteri Kankkunen指出

Makulaku

一袋袋有机和纯素甘草糖

Makulaku的甘草糖品种丰富,包括有机和纯素产品。 图片来源: Makulaku

糖果通常不会(或许不应该)摆上餐桌,但并不意味着不能享用糖果。Makulaku注意到,纯素食者可能也偏好甜食。

据该公司称,提供有机和纯素食者喜爱的夹心甘草糖迎合了两大全球趋势。近年来,Makulaku纯素产品的销售额大幅飙升,而该公司似乎并不打算停止脚步。

“国际市场潜力巨大,我们一直在寻找新的经销商。”首席执行官约玛·阿兰宁(Jorma Alanen表示

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