八月 5, 2020

享誉世界的芬兰美食

Finnish flavours can be found on an increasing number of podiums – and plates – around the world.
芬兰美食在全世界获得越来越多的奖项和赞誉。
Julia Bushueva

芬兰美食在全世界获得越来越多的奖项和赞誉。

2005年,意大利前总理贝鲁斯科尼在访问芬兰后,说自己不得不“忍受芬兰饮食”,引起了一场小小的外交纷争。但是他很快就被打脸了,因为几年后,芬兰的披萨连锁店“家常披萨”(Kotipizza)在纽约市进行的The America’s Plate国际披萨比赛中获奖,而获奖披萨的名字就叫贝鲁斯科尼披萨。现在,芬兰美食和原料越来越受到全球美食爱好者们的青睐。

以下是过去一年里勇于创新并获得国际奖项的五种芬兰美食。

独特口味的烧烤酱

辣椒和烧烤品牌Poppamies在去年9月份以其樱桃可乐烧烤酱在美国国际风味奖(International Flavor Awards)中获得国际赞誉。

樱桃可乐烧烤酱是2018年4月上架的,立刻在芬兰整个夏季中掀起一阵热潮,广受欢迎。这个酱汁专门为烧烤设计,但也可以用于其他菜肴的烹饪,因为樱桃口味是从真的樱桃中提炼出来的,而非人工。

团队合照

Poppamies在去年9月份以其樱桃可乐烧烤酱在美国国际风味奖得奖。

Poppamies

蟋蟀面包

芬兰的面包制造商们在生产大批量的美味黑麦面包之余,还一直忙着开发另类口味。2018年,芬瑟(Fazer)的蟋蟀面包在戛纳创意节(Cannes Lions)的“有责任消费和制造”类别下获得“可持续性发展目标”铜奖。

每个蟋蟀面包含被磨碎了的70个饲养蟋蟀,吸引了全世界的注意。

“作为食品行业的主力军,我们给其他人树立了榜样,”Fazer面包房的执行主管马库斯·海斯特朗姆(Markus Hellström)评价道,“食品制造业对环境和社会具有巨大影响。”

面包

芬瑟(Fazer)的蟋蟀面包在戛纳创意节获奖。

Fazer

创新肉类替代品

芬兰乳业公司Valio的MiFU条获世界乳业创新奖。

去年,芬兰乳业公司蔚优(Valio)的MiFU条在世界乳业创新奖(World Dairy Innovation Awards)上被评为最佳新品牌。这个独特的产品可取代红肉或鸡肉,用于热菜烹饪。

“这个产品开发过程中最重要的任务就是做出一种质感,可以用于煎制,”蔚优研究员尼科·奴尔米(Niko Nurmi)解释道,“当然,仅仅作出好的质感和口感还不够。产品必须在加热后仍旧保持一致的质量,并且要在食品加工过程中使用方便。”

Valio Mifu

芬兰乳业公司Valio的MiFU条获世界乳业创新奖。

Valio

健康黄油

蔚优(Valio)在去年双喜临门。在美国威斯康星州的2018国际奶酪冠军赛(World Championship Cheese Contest)中,又获得无盐黄油类别的奖项。

该黄油之所以胜出是由于其上佳的口味和稳定的高质量。这是蔚优最重要的出口产品之一,在全球30多个国家拥有奶制品、面包制作、冰淇淋制作、食品加工和其他行业的众多客户。

“蔚优的全球客户和消费者不仅赏识蔚优黄油的出色口味,也认同产品是由纯正的高质量芬兰牛奶制成的,”蔚优的国际市场总监安娜玛莉·拉米(Annamari Lammi),“我们的黄油制作手工艺已有100多年的历史。”她补充道。

Valio butter

Valio在国际奶酪冠军赛获奖。

Valio

原浆蜂蜜

2018年二月,高质量原浆蜂蜜制造商Hikiän在杜拜世界上最大的食品饮料年度展销会Gulfood上获得最佳健康和保健类别奖。这种蜂蜜直接取自蜂巢,未经任何加热和处理,成品百分百无杀虫剂和转基因原料。

“获奖完全是因为我们产品的纯度,”养蜂大师瑞克·涅米宁(Reko Nieminen)告诉《芬兰创新商业资讯》,并指出芬兰的气候和纯净的大自然是蜂蜜成功的重要因素,“芬兰的夏天是丰收蜂蜜的短暂良机。”

Hikiän在Gulfood上获得最佳健康和保健类别奖。

Hikiän

 

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